kjøkkenassistent, institusjonskokk
Det er alltid jobb i storkjøkkenbransjen. Utdanning Nords utdanning som kjøkkenassistent og institusjonskokk gir deg en grunnleggende innføring i produksjon av mat og kjøkkenarbeid. Arbeidet er mangesidig. Med den grunnlegende utdanningen som kjøkkenassistent og institusjonskokk kan du lett studere videre og bli restaurantkokk.
Vår opplæring
• Opptaket er kontinuerlig.
• Alle kursdeltakere får individuelle kursplaner.
• Studiemiljøet er nordisk, med kursdeltakere fra Finland, Norge og Sverige.
• Det er mulig å gjennomføre praksis i en bedrift i et av de nordiske landene eller et annet sted i Europa via forskjellige EU-prosjekter.
• Skolens nordiske karakter vises i storhusholdningsopplæringen: Hver jul lager kursdeltakerne nordisk julebord med spesialiteter fra hvert av landene. Vi feirer Sveriges, Finlands og Norges nasjonaldag med kaffe og bløtkake.
Lokaler
Opplæringen finner sted i et svært moderne kjøkken. Kursdeltakerne deltar i matlagningen i Utdanning Nords kjøkken, hvor det lages mat til kursdeltakere, medarbeidere og utenforstående.
Slik lærer du – praksis og teori
Kursdeltakerne deltar i den daglige matlagingen i Utdanning Nords storkjøkken, som forsyner cirka 80–150
spisegjester med mat hver dag. Allerede i opplæringstiden arbeider kursdeltakerne våre som i et ekte storkjøkken.
Opplæringen har ofte temauker, der man for eksempel lager retter med viltkjøtt eller retter fra forskjellige land.
Vegetarbuffet og spesialdiettbuffet har også blitt en tradisjon. Da lærer kursdeltakerne å lage vegetarmat eller mat uten
melk, mel, egg etc. Kursdeltakerne er også ofte med ved spesialbestillinger – vi har mange gjester fra utlandet som får mat hos oss,
og vi viser gjerne gjestene hvor god kvaliteten på opplæringen er.
Man kan gjennomføre selvstudium. Lærerne holder også forelesninger om forskjellige emner.
For den som har tilstrekkelig yrkeserfaring, er det muligheter for
fjernstudium.
Eksamen
Elevene kan ta finsk yrkeseksamen og norsk tverrfaglig eksamen. Norske deltakere kan etter endt læretid i bedrift ta fagbrev som institusjonskokk.
Restaurant- og storkjøkkenutdanning med mersmak i Tornedalen
Tørris Rasmussen har besøk Utdanning Nords kjøkkenutdanning i Övertorneå, en times kjøring nord for Haparanda. Her får 39 studerende
fra Norge, Sverige og Finland en grundig opplæring innen alt fra hygiene til servering og gourmetmatlagning i et hyggelig miljø. Selv
om det ofte er morsomt må det legges ned hardt arbeid for å bli god kokk. De fleste bruker opp til to år på å fullføre utdanningen,
men den tilpasses hver studerendes allerede eksisterende. Kvaliteten på utdanningen er så god at de studerende er ettertraktede
sommerjobbere og praksisarbeidere. Av og til ringer det også arbeidsgivere til kokkelærer Sven Uusitalo og spør om de studerende
kan gå rett inn i jobb etter praksisperioden. Les mer...
